Cá kèo (còn gọi là cá bống kèo) là loại cá da trơn, sống nhiều ở vùng đất bãi bồi, kênh, rạch nước lợ. Sau khi lượng cá kèo trong tự nhiên giảm do sự khai thác quá mức của con người thì nghề nuôi cá kèo ở tỉnh Cà Mau hình thành và phát triển trong thời gian qua
Các địa phương có người dân nuôi nhiều cá kèo (cá bống kèo) ở tỉnh Cà Mau là Cái Nước, Ðầm Dơi, Năm Căn…Ở những địa phương này, người dân hu hoạch hàng trăm tấn cá kèo mỗi năm.

Những ngày này, bà con nông dân đang gấp rút thu hoạch cá kèo, đáp ứng nguồn nguyên liệu cho các cơ sở làm khô phục vụ thị trường Tết.


Khô cá kèo là món ăn tiện lợi, phổ biến trong những ngày Tết ở mỗi gia đình trong tỉnh Cà Mau nói riêng và Nam Bộ nói chung. Vì vậy, vào những ngày cận Tết, giá cá kèo thường tăng cao, đem lại thu nhập khá cho người nuôi cá kèo cũng như các cơ sở làm khô.

Cá kèo chế biến được nhiều món ngon, như kho gừng, nấu canh chua… đặc biệt là khô cá kèo có vị đậm đà xen lẫn một ít vị béo từ bụng cá.
quá hấp dẫn